Risotto Integral de Spirulina

INGREDIENTES (2 personas)
- Arroz integral 1 taza
- Agua o caldo de verdura 3 tazas
- Cebolla 1 chica
- Diente de ajo 1
- Vino blanco o agua ¼ vaso
- Perejil 1 puñado
- Espirulina en polvo 2 cucharadas
- Queso rallado 4 cucharadas
- Tofu 100 gramos
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Pimienta y sal Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO
Picá bien chiquita la cebolla, el ajo
y el perejil. Cortá el tofu en cuadraditos y marinalos con la salsa de soja.
Poné a calentar el caldo.
En una cacerola con aceite blanqueá
la cebolla con una pizca de sal (2 min.)
Luego poné el ajo y revolvé durante 30 segundos. Agregá el arroz y dejá cocinar
por unos segundos más.
Inmediatamente verté el vino o el agua
y esperá que evapore el alcohol.

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Cubrí con el caldo y revolvé
constantemente.
Andá agregando caldo de
a poco hasta que el arroz
esté al dente (20 min.). 
Por último, apagá el fuego,
agregale el queso,
la spirulina y un buen
chorro de aceite.
Revolvé enérgicamente para formar la cremosidad típica del risotto.
Rectificá los sabores y listo.

Servilo en los platos y por encima
decoralo con el tofu marinado y
espolvorealo con perejil.